洗衣粉和面能炸油条？
    实验证明：洗衣粉油条“卖相差”不靠谱     油条是大家日常生活中常见的早餐，但油条制作中会添加什么，您知道吗？最近，网上更有人说，有不良商贩用洗衣粉来发面、炸油条。
    洗衣粉油条真有其事？口说无凭，实验为证！12月26日，《新闻实验室》邀请邢台桥东食品药品监督管理局的工作人员和有炸油条经验的孔师傅进行现场实测。
    高亮孙涛/文
    郝德明/图     实验准备：将4份500克的面粉，分别掺入14克无铝泡打粉、12克明矾、20克洗衣粉、5克臭粉(碳酸氢铵)，和好面后，进行6个小时的发酵。
    在炸制前，记者闻了四块面团的味道，无铝泡打粉面团有酵面的微酸和麦香味，添加明矾和臭粉的面团有明显的酸味，添加洗衣粉的面团酸味更大，还略带腥味。
无铝泡打粉油条表面酥脆
    孔师傅熟练地把面块切块、拉长，然后放入油锅里。在高温的油中，拉长的面块很快漂浮起来。孔师傅不停翻转锅里的油条，不足一分钟，油条慢慢变成金黄色。捞出油锅，油条香味扑鼻而来。
    凉了一会儿，记者开始品尝，油条表面酥脆，中间松软，口感不错。     明矾油条卖相好看
    第二次实验开始了。孔师傅将面放入锅里后，“嗞啦”一声，油条很快浮在油面上。
    经过不停翻转，油条像吹气一样鼓了起来，外观漂亮。出锅后，油条两头膨胀较大，中间部分膨胀较小。记者撕开油条，闻了一下，有一股轻微的酸味。
    臭粉油条有氨水味
    油条出锅后，看起来金黄膨大，比无铅泡打粉油条要好看一点，但区别不大。
    记者尝了一口，比较松脆，散发出一种轻微的氨水味。大约10秒钟后，这种氨水味就散去了。
    孔师傅介绍，现在有不少店家，为了卖相好口感佳，炸油条时，会加臭粉。臭粉是一种食品添加剂，加热时会产生氨气。臭粉一般用在油炸品中，因为在高温下，氨气易于挥发。少量食用对人体没什么害处。
    洗衣粉油条出锅像木棍
    添加洗衣粉的面团放入油锅后，迅速沉入锅底，直到炸成金黄色时也未浮上来。整个油炸过程中，面团也并未出现任何膨胀。
    捞出油锅，油条显得很干瘪，就像一根木棍。“没法炸，就是一团‘死面’。”孔师傅看到此景直摇头。“这样的油条谁会买？洗衣粉炸油条，根本行不通。”     实验对比
    无铝泡打粉油条颜色上下黄亮，表面膨胀形状比较均匀，很容易撕开，撕开以后的横断面有气孔和网状结构，闻起来有一股麦香味。
    添加明矾和臭粉的油条颜色较为黄亮，外形较无铝泡打粉油条略大，撕开以后，里面的面色发白发青，入口感觉略有发涩发苦，而且嚼起来有些韧性，需要稍微用力扯才能撕开。
    添加洗衣粉的油条手感很硬，横截面处没有气孔。